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买脂渣,就买李村脂渣,有保障

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买脂渣,就买李村脂渣,有保障

【摘要】:
“脂渣”俗称压缩肉,源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华,继承了传统脂渣营养丰富,风味浓郁的特色,而又精益求精。精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。
何为脂渣?
  “脂渣”俗称压缩肉,源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华,继承了传统脂渣营养丰富,风味浓郁的特色,而又精益求精。
  精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁,口感良好的基础上,使脂渣更具有肉脂鲜嫩,口感细腻的独特风味。
 
 
青岛脂渣
  青岛脂渣干香醇厚,根据肉质不同分几个档次。瘦八肥二的猪腹五花肉效果最好,口感酥脆。纯瘦肉做的口感有些柴,但绝对是浓香尚品,适合减肥的人。另外还有比较便宜的围心肉脂渣。
  因为青岛脂渣用料考究,价格普遍在每斤130元左右。另有在市场上自己做脂渣的摊贩,价格也在80元左右。
 
 
 
  脂渣是青岛非常有名的特色小吃,相传有100多年的历史传承。
  青岛脂渣其实已经不同于普通意义上的民间脂渣,传统的脂渣是用猪身上的肥肉做主要原料,榨取油脂并且主食油脂,但是青岛脂渣却是用猪胸脯前的精肉为主要原料,炼化掉油脂,主食精肉干,完全是不同的概念。
  一头成年猪身上,仅有部分精肉适用青岛脂渣的制作工艺,太肥的部分脂肪含量过多,太瘦的部分,又容易糊掉影响口感,从这点看,说是精挑细选也不为过,一盒标准重量的青岛脂渣至少需要3头成年黑皮猪为原料,所以口感一直是非常好的。
 
 
  正宗的青岛脂渣是种不含脂肪的营养小吃,在炼制过程中完全不使用油脂烹炼,也不含任何防腐剂,所以吃多也不会太发胖,脂肪含量比普通的精肉还低,但是炼化后的口感又比精肉更香,所以是青岛当地非常受欢迎的特色食品,可以炖菜,可以拌凉菜,也可以作为休闲食品吃着玩。
  李村脂渣在青岛的一些超市里也有卖。
  劣质脂渣不能吃
  精彩君特别提醒,青岛脂渣因为原料的问题,基本上价格在肉制品中属于高大上的。
  那些街头或者李村大集上的脂渣还是建议不要触碰,猪肉淋巴等不用的垃圾肉还有鸡内脏做成的脂渣以及便利店10元左右 的“压缩肉”对人体是绝对有害的。
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